witarianizm to styl odżywiania, który nazywany jest także surową dietą. Produkty, z których robi się jedzenie, nie są poddawane działaniu wysokiej temperatury. W zastępstwie gotowania używa się takie działania jak siekanie, ścieranie, miksowanie, rozgniatanie albo suszenie. surowa dieta sprzyja odzyskaniu zdrowia. Podczas ogrzewania rozkładane są bowiem cenne składniki jedzenia, witaminy i enzymy, Dochodzi także do ścinania się białek. odżywianie na surowo zapewnia więc naszemu ciału wiele cennych składników w aktywnej postaci.

surowa kuchnia daje szansę na powrót do zdrowotnej równowagi. Przyczynia się do utraty masy ciała i do stabilizacji przemian biochemicznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa dieta. To także sposób życia. Zamiana gotowanego i smażonego jedzenia na proste produkty powoduje także zmianę przyzwyczajeń w innych obszarach życia.

odżywianie na surowo wydaje się restrykcyjne. Dlatego warto sięgnąć po sprawdzone przepisy, które ułatwią modyfikację sposobu jedzenia. kuchnia roślinna w surowej formie jest skomplikowana tylko na początku. Używanie bazy przepisów na poszczególne posiłki uprości wdrożenie zmian.